Nel mese di maggio saranno quattro gli incontri di formazione organizzati per i professionisti della ristorazione. Uno ogni lunedì del mese (escluso il 1° maggio). Quattro tematiche differenti che saranno presentate e sviluppate durante gli incontri che si svolgeranno in sede dalle ore 15.30 alle ore 18.30. Come sempre le formazioni sono gratuite per tutti gli associati in regola con l'iscrizione 2017. Per approfondire le quattro tematiche e iscriversi consultate la pagina dedicata sul nostro sito internet (vai alla pagina >).
Vi aspettiamo! In occasione della Milano Food City la nostra associazione supporta l'evento Organizzato dall'Università degli studi di Milano, dipartimento Vespa, dal titolo "Uomo-Animali-Alimenti: tra tabù, informazioni e verità".
Il prossimo giovedì 4 maggio (dalle ore 9.00 alle ore 13.00 presso la Sala Napoleonica in via Sant'Antonio 12 a Milano), l'evento prevederà una tavola rotonda seguita da light lunch a cui lo chef di cucina Giovanni Guadagno parteciperà in rappresentanza di tutti i cuochi della Brianza (e della Federazione!). Lasciamo di seguito la locandina dell'evento con i riferimenti per l'iscrizione. ![]() Mercoledì 15 marzo 2017, dalle ore 19.00, presso il Pala Banco Desio si terrà la manifestazione "Un pallone per un sorriso", torneo di calcio a cinque che vedrà protagoniste formazioni del mondo dello sport, musica, Spettacolo e Tv. Selecao Sacerdoti calcio, Sky Sport 24, nazionale Artisti Tv, Nazionale Agenti Immobiliari, nazionale Italiana dell'Amicizia, Team regione Lombardia, Nazionale italiana calcio Cuochi e All Stars Team Sport e Spettacolo. Il progetto benefico andrà a sostegno del Dipartimento Solidarietà Emergenze F.I.C per il Campo Mensa di Torrita di Amatrice, con l'acquisto di beni di prima necessità. Anche alcuni dei nostri giovani associati faranno parte del team della nazionale cuochi. Forza ragazzi! L’Assemblea Ordinaria 2017 dell’Associazione Cuochi Brianza è convocata, presso la sede in prima convocazione il giorno 05 marzo 2017 alle ore 23.55 e, in seconda convocazione, il giorno lunedì 06 marzo 2017 alle ore 16.00. Ricordiamo che l’Assemblea è l’occasione per tutti di dar voce alle proprie idee e per verificare le attività svolte. In questa occasione si decidono le linee guida per il funzionamento dell’Associazione nel corso dell’anno. Tuttavia, se qualcuno fosse impossibilitato ad intervenire personalmente, potrà delegare un altro Associato, compilando e sottoscrivendo la delega riportata lettera riportata di seguito. Ricordiamo che all’Assemblea possono partecipare tutti gli Associati, mentre il diritto di voto è riservato ai soci iscritti nel 2016 che abbiano rinnovato l’adesione (come previsto dallo Statuto). ![]() Si è conclusa da pochi giorni l'edizione 2017 della fiera RistorExpo a Erba. Fra le attività che hanno visto protagonisti i nostri giovani associati, merita una menzione il concorso RistorExpo Young Cup, organizzato per il secondo anno con il prezioso supporto dell'Associazione Cuochi Como e dell'ente fieristico Lariofiere, che ha raccolto un ottimo successo di adesioni con ben 18 squadre provenienti da numerose scuole del nord Italia. Due team di cucina hanno visto la partecipazione di nostri associati al concorso. Il team "The passion guys" ha visto gareggiare Leonardo Colombo, Federico Zagagnoni, Federico Peterle e Alberto Zannella, mentre il team "Brianza Fried Chickens" ha visto gareggiare Gianluca Origgi, Jonathan Agostini, Marco Lacerenza e Carlo Cesana. Il primo gruppo si è meritato il trofeo per le migliori valutazioni espresse dalla giuria popolare, mentre il secondo gruppo ha raccolto il terzo posto complessivo sfiorando il punteggio della medaglia d'oro. Altri associati hanno conquistato risultati di rispetto: Marco Colombo e Luca Santamaria hanno raccolto due medaglie d'oro nel concorso di cucina fredda Arte in cucina. Menzione per passione e impegno anche a Massimiliano Italia, Luca Santambrogio, Filippo Erroi, Nicolas Savasta, Giacomo Formisano, Francesca Destro, Elisa Nifantani, Federico Ravanelli, Alessandro Bugno, Giacomo Castoldi, Stefania Lavezzari, Giulia Bazzolo, Lorenzo Boldrini, Aurora Fossati e Nicole Riva che hanno ulteriormente rappresentato i colori della nostra Associazione nei concorsi conquistando altre medaglie. Grazie per la vostra passione! Il prossimo 31 gennaio alle ore 10.00 prenderà il via la giornata di alta formazione per la partecipazione alle competizioni di cucina, giornata dedicata a tutti i cuochi iscritti nell'area nord. La formazione si terrà presso l'Istituto Alberghiero Collegio Ballerini di Seregno e rientra nei corsi a Km Zero che la Federazione Italiana Cuochi offre ai suoi associati. I posti sono limitati, pertanto chiediamo di iscriversi scrivendo a [email protected].
Nella quattro giorni di Expo Riva Hotel si confermano le sessioni di cooking show e formazione già sperimentati nell’edizione 2016, con cuochi professionisti della Federazione impegnati a mostrare tecniche e nozioni utili per il lavoro in cucina. Oltre alla formazione la FIC si affaccia al salone dell’Ospitalità e della Ristorazione professionale con 3 competizioni.
Street Food Contest: prima edizione di una nuova competizione rivolta al cibo di strada. Una riscoperta delle ricette tipiche che da secoli vengono vendute nelle città di tutto lo stivale, elaborate dai cuochi FIC in una gara che terrà conto di tradizione, innovazione, tecnica, gusto e anche rapporto con il cliente; infatti lo streetfood ha la peculiarità di porre il cuoco, chi prepara materialmente il prodotto, in contatto diretto con il cliente finale. Oltre alla bontà della preparazione verrà quindi data importanza alla capacità di catturare l’attenzione del cliente (importantissima nel business dello streetfood). Scarica il bando > Jam Cup 2017: il II° trofeo Junior Assistant Master organizzato dalla FIC con il proprio compartimento “Coordinamento Giovani” prevede un concorso singolo caldo per il titolo “The best JAM 2017”, il miglior piatto con l’utilizzo come ingrediente principale latte vaccino o altri tipi di latte di origine animale (ovino, caprino ecc) e/o derivati (formaggi, latticini ecc). La competizione in questo caso è rivolta ai giovanissimi associati alla FIC e si svolgerà in due fasi. La prima in cui una commissione riceverà tutte le schede tecniche delle ricette proposte dai concorrenti. Da questi verranno selezionate due dozzine di preparazioni che arriveranno alle finali che si svolgeranno proprio in occasioni di Expo Riva Hotel. Scarica il bando > Riso in Rosa: questa manifestazione organizzata dalla FIC in stretta collaborazione con il proprio compartimento “Lady Chef” vedrà impegnate le cuoche della Federazione in una competizione che pone al centro dell’attenzione la lavorazione del riso. Cereale importante nei primi piatti italiani, il riso ha la peculiarità di richiedere tecnica e conoscenza per poter ottenere il massimo dei risultati. Proprio questa conoscenza sarà la protagonista principale della competizione che premierà non solo il gusto, ma anche la perfezione e la cura nella lavorazione del riso. Scarica il bando > ![]() Abbiamo pubblicato nell'area dedicata ai concorsi di cucina (vai>) il bando di concorso per l'edizione 2017 della RistorExpo Young Cup, concorso che si terrà dal 12 al 15 febbraio durante la fiera RistorExpo organizzata da Lariofiere ad Erba (CO). Il concorso si propone, per il secondo anno, ai giovani studenti degli Istituti e delle Scuole alberghiere d'Italia e valorizza una visione completa del lavoro di cucina, sala e bar ponendo in evidenza tutti gli aspetti tipici della cultura del nostro lavoro. Per ogni ulteriore informazione o per formalizzare l'iscrizione: [email protected] Proponiamo ai nostri associati il seminario di cucina Emozioni in Padella Professional, organizzato dalla Federazione Italiana Cuochi e dall'Unione Cuochi Regione Lombardia in collaborazione con Unilever Food Solutions.
Il corso si terrà il prossimo 12 dicembre presso il Cooking Lab di Pentole Agnelli a Lallio (BG). Per prenotazioni è possibile contattare la nostra sede ([email protected]) oppure l'organizzatore dell'evento Fabrizio Camer ([email protected]). Proseguono le formazioni professionali a Km 0 per tutti i nostri associati (ricordiamo che sono gratuite per tutti coloro che sono in regola con il tesseramento 2016). Il prossimo 7 novembre, presso METROACADEMY di San Donato Milanese, lo chef di cucina Paolo Forgia terrà un corso di cucina dedicato alle moderne tecniche di cottura.
Il corso sarà proposto la mattina e il pomeriggio con lo stesso programma. Pertanto è necessario scegliere se partecipare nella fascia oraria dalle 8.00 alle 12.30 oppure nella fascia oraria dalle 14.00 alle 18.30. I posti sono limitati. Chiediamo di confermare il proprio interessamento entro il giorno 31 ottobre prossimo. Chiediamo a tutti i nostri associati interessati di scrivere a [email protected] o [email protected] per confermare la presenza. Comunicheremo direttamente noi il numero complessivo dei partecipanti all'organizzazione del corso. Grazie! |
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